Anthocyanins i nga hua maperi

Ko nga anthocyanins he karakara e mau ana te whakamahi hei kai whakariterite mo nga momo momo mate me nga tae kai tuturu. I te mea e ruarua ana te haumarutanga o nga whakangao waihanga, i te wa e piki haere ana te hiahia mo nga tae kai maori, kua piki haere te hiranga o te umanga kai. Ka hua mai i nga Anthocyanins he tae ataahua mo nga kai tipu hou penei i te karaka, whero, papura, mangu me te kikorangi. I te mea e wairewa ana te wai, ka ngawari te tango ka uru ki nga punaha kai wai.
He tikanga iti me te umanga e ahei ana ki te pure i nga anthocyanins mai i nga hua maperi ka taea te whakamahi hei kaihoko tanning papanga tae kai ranei mo te tae uara nui (kei runga ake i te 100) kua whakatauhia. I kitea e nga kaiputaiao i roto i te 31 nga maara maapere Haina i whakamatautauria, ko te hua anthocyanin katoa i rereke mai i te 148 mg ki te 2725 mg mo ia rita o te wai hua. Ko te huka katoa, ko te katoa o nga waikawa me nga huaora i mau tonu ki te wai toenga i muri i te tangohanga o te anthocyanins ka taea te whakato i te wai toenga kia hua ai nga hua penei i te wai, te waina me te ranu.
I te ao katoa, ka whakatipuhia te mulberry mo ona hua. I nga rongoa tuku iho me nga iwi, e whakapono ana te hua nei he rongoa ona taonga hei whakamahi i te jam, i te waina, me etahi atu hua kai. I te mea kua whakatipuhia te punaha Morus i roto i nga mano tini tau ka haere tonu ki te whakatipu heterosis (ko te nuinga ki te whakapai ake i te hua o nga rau), ka taea te whakaputa i nga momo e tika ana mo te whakangao hua, na reira ka taea te whakamahi i te mulberry hei puna mo nga anthocyanins mo nga kai mahi, nga tae kai ranei hei whakarei ake i te angitu o te raukura.