Actinidain

[ Ētahi atu Ingoa ] Kiwi Enzyme
[Mapuna otaota] Hua kiwi
[CAS KORE. ] 39279-27-1
[Whakatakotoranga] 99%
[ Te ahua ] Ma-ma-ma ki te paura kakariki marama

[Mahi]
1. Aukati i te gelatin kia pakari;
2. He mahi pupuri wai;
3. Awhina ki te keri pūmua i roto i te tinana;
4. Hei tenderizer;

Mo Actinidain
Ko te hua kiwi ehara i te huarākau he nui te uara o te kai, engari ko te porotease kei roto i nga hua kiwi he pai te whakangote mīti. Ka whakahokia mai a Actinidain mai i te wai hua kiwi ma te ultrafiltration, a, i muri i te whakamaroketanga o te korehau, ka taea te whakarite i te hua paura protease, ka taea te whakamahi hei whakamarumaru mo te kai. Ko te pāmahana tino pai mo te actinidain ki te whakangwari i te mīti ko te 60°C, he pai ake hoki te hua whakangote i roto i te awhe mahana o te 55-65°C. I te wa e ngawari ana, ko te uara pH ko te 5-7, ara, he pai ake te painga o te ngawari o te kai i roto i te taiao waikawa.
I te wa e whakamahia ana te actinidain ki te tukatuka i nga hua mīti, ka whakamahia te kaihoroi arumoni kua rite kei roto te protease. I te wa e pa ana ki nga kai matotoru me te tawhito, ka taea te ringihia tenei kaihoroi arumoni ki roto i te wai mahana, te whakaoho kia rite, a ka taea te whakamahi i nga tikanga rereke kia rite ki te ahua me te rahi o nga rauemi mata. Mo nga momo miiti nunui, me whakamahi tuatahi ngira rino ki te wero i etahi rua hohonu ki runga, ka pania te otinga kei roto te whakangote, ka werohia ranei ki te miihini werohanga ngira maha, kia uru atu te kai ngawari ki roto o te wahi kai. Mo te whakamaaramatanga o te miiti kua koripi me nga tawerewere mīti, uru noa ki roto ki te otinga, ki te slurry ranei kei roto te tenderizer, katahi ka taea te whakamahi mo te tukatuka i muri i te whakakorikoritanga. I te wa e whakamahi ana i te actinidain hei whakamarumaru, kaua e tiketike rawa te pāmahana. Mena ka neke ake i te 75°C, ka tino heke te hua o te ngawari o te kai.
Kei roto i te Kiwi he enzyme e kiia nei ko te actinidain, e mohiotia ana mo ona taonga whakangao pūmua, he awhina ki te keri i nga pūmua i roto i te tinana, a tera pea ka awhina i nga turoro me te mate pukuriri.
Ko te Actinidain, he tino kaha o te cysteine ​​​​protease e pakaru ana i nga momo momo pūmua kai kia tino pai ake me te tere atu i nga whaariki o te tinana, ka whai waahi ano ki te pupuri i te hauora o nga uaua ma te whakapakari i te Nakuna o te pūmua kai ka pai ake te whakauru o te pūmua, e hono ana. me te mahi uaua (kokoke whekau).